Sıfırdan qarğıdalı mal əti necə hazırlanır
Bu, döş ətini duzlamaq qədər asandır.
Foto: bhofack2/Getty Images
bhofack2/Getty Images
Müqəddəs Patrik Günü ilə sağ küncdə, siz bilər sadəcə supermarketdən vakuumla bağlanmış qarğıdalı mal əti paketini alın. Ancaq çörək bişirmə və ya turşu ilə flört edirsinizsə, evdə hazırlanmış qarğıdalı mal əti növbəti maraqlı (lakin tamamilə idarə edilə bilən) bişirmə layihəniz kimi düşünün. Ödəniş eksponensialdır. Duzlu mağazadan alınan məhsullarla müqayisədə, evdə hazırlanmış qarğıdalı mal əti nüanslı və dadlıdır. Öz əlinizlə hazırladığınız zaman bəzi mülahizələr var - üstəlik onu çıxarmağa kömək edəcək duzlu su üçün asan resept.
Döş ətinin düz kəsimindən istifadə edin
Qarğıdalı mal əti adətən döşdən hazırlanır və iki dilim döş əti var: düz və nöqtə. Nöqtə daha çox yağla mərmərlidir; tez-tez manqalda istifadə olunur və yavaş-yavaş bişirildikdə parçalanmağa meyllidir. Daha arıq və səliqəli dilimlənmiş düz kəsik istəyirsiniz. Bir neçə kilo ağırlığında böyük gözəl bir parça seçin.
4 dekabr bürc
Salamuranızı fərdiləşdirin
Döş ətinizi qarğıdalı mal ətinə çevirmək üçün onu duzlu ədviyyatlar, şəkər, koser duzu və çəhrayı duzlu duzdan hazırlanmış evdə hazırlanmış duzlu suya batırmalısınız. Bəzi reseptlər adi bir mağazada satın alınan turşu ədviyyatını tələb edir, lakin DIY-in əyləncəli hissəsi odur ki, sevdiyiniz bütün ədviyyatları əlavə edərək ləzzət şəhərinə ekspress qatara minə bilərsiniz. Düşünün: xardal toxumu, bibər noxudları, bütün mixəklər, ətirli bibər giləmeyvə, ardıc giləmeyvə və dəfnə yarpağı. Bir az istilik əlavə etmək istəyirsiniz? Bir az qırmızı bibər əlavə edin. Hamısını bir qazanda su ilə birləşdirin, bir qaynadək gətirin və şəkər həll olunana qədər bişirin.
Gözləyin, Çəhrayı müalicəvi duz nədir?
Bütün donuz yeyənləri çağırırıq: Bildiyiniz və ya bilməməyinizdən asılı olmayaraq, əvvəllər çəhrayı duzlu duz yemisiniz. Çəhrayı Himalay dəniz duzu ilə qarışdırılmamaq üçün, çəhrayı müalicəvi duz, natrium xlorid (süfrə duzu) və natrium nitratdan hazırlanmış bir qoruyucudur. Rəfdəki adi süfrə duzundan fərqləndirmək üçün çəhrayı rəngə boyandı, o, donuz kimi qidaları qoruyur və qarğıdalı mal ətinə xarakterik çəhrayı rəngini və kəskin dadını verir. Bişirəcəyiniz ətləri qorumaq üçün istifadə olunan çəhrayı müalicəvi duz №1 axtarın (çarküteri kimi məhsulları qoruyan çəhrayı duz №2 ilə müqayisədə).
29 mələk rəqəmi mənası
Brisketə bir islatın
Şəkər həll edildikdən sonra, buxarlanmış duzlu suya bir neçə stəkan buzlu su əlavə edin ki, soyusun və bum: işinizin çoxu tamamlandı. İndi etməli olduğunuz yeganə şey ən böyük zip-top çantanızı götürmək, döş ətini və duzlu suyu əlavə etmək və mümkün qədər çox havanı çıxarmaqdır. Paketi ən azı beş gün (və yeddiyə qədər) soyuducuda saxlayın, duzlu suyun sehrli işləməsinə imkan vermək üçün hər gün çevirin. Duzlu olduqdan sonra, əvvəlcədən duzlu məhsullar kimi hazırlamazdan əvvəl bir az sərin su altında yuyun.
Qarğıdalı mal əti duzlu suyu
Məhsul: Bir 3 kiloluq qarğıdalı döş əti
Aktiv vaxt: 20 dəq
Ümumi vaxt: 120 saat 20 dəq
1 stəkan kosher duzu
1/2 fincan şəkər
3 çay qaşığı çəhrayı müalicəvi duz, məsələn, Praqa tozu
1 çay qaşığı xardal toxumu
1 çay qaşığı qara bibər noxudu
10 bütöv mixək
10 ətirli giləmeyvə
10 ardıc giləmeyvə
2 dəfnə yarpağı
3 funt düz kəsilmiş mal əti döş əti
23 iyul ad günü şəxsiyyəti
2 stəkan su, duz, şəkər, duz, xardal toxumu, qara bibər noxudları, mixəklər, ətirli bibər giləmeyvə, ardıc giləmeyvə və dəfnə yarpaqlarını kiçik qazana orta odda əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın, duz və şəkər həll olunana qədər bəzən qarışdırın. Böyük bir qaba tökün və 4 stəkan buzlu su əlavə edin. Duzlu su qarışığı toxunmaq üçün sərin olmalıdır. Döş qabığını böyük bir fermuarlı torbaya qoyun və duzlu qarışığı çantaya tökün. Mümkün qədər çox havanı diqqətlə çıxararaq, üst hissəsini bağlayın. Ən azı beş gün və yeddi günə qədər soyuducuya qoyun, hər gün çevirin və fırladın. Pişirmədən əvvəl sərin su altında yaxşıca yuyun.
Əlaqədar Linklər:
Qarğıdalı mal əti və kələm, 24 yol
Ən yaxşı Müqəddəs Patrik Günü reseptlərimiz
Müqəddəs Patrik Günü Desertləri
Dostlarınızla Paylaşın:
