MəLəK Sayını Tapın

Pasxa yumurtaları 101

Yumurtanın alınması, bişirilməsi və təhlükəsizliyinə qaynadılmış baxış





Rəngli yumurtalar, yumurta ovları və günün ziyafətində bir boşqab şeytan yumurtası olmadan Pasxa kimi görünə bilməzdi. Miladdan əsrlər əvvəl bütpərəstlər günəşin qayıdışını və təbiətin yenidən doğulmasını yumurtalarla qeyd edirdilər. Yumurtalar həm də məbədin qurbanını və həyatın davam edən dövrünü simvolizə etmək üçün qovrulmuş yumurta olan Pasxa seder boşqabında ayrılmaz rol oynayır.

American Egg Board-un məlumatına görə, keçən il təkcə Pasxa həftəsində 100 milyondan çox yumurta satılıb. Bütün bu yumurtalardan təhlükəsiz istifadə etmək vacibdir, ona görə də biz bəzi ümumi yumurta sorğularına cavab verdik və tipik şeytanlı yumurtalardan kənara çıxan reseptlər tövsiyə etdik.

S: Yumurta almaq üçün hər hansı məsləhətləriniz varmı?

KİMƏ: Yumurtaları soyuducu qutudan alın. Yumurtaları kartonda satış tarixinə və ya son istifadə tarixinə qədər alın və onlarla yumurtanın təmiz və çatlamamış olduğundan əmin olmaq üçün həmişə kartonu açın.

S: Yumurtanın çiy və ya bərk qaynadılmış olduğunu necə müəyyən edə bilərəm?



KİMƏ: Əgər bərk qaynadılmış yumurtalarınız bəzədilməyibsə, onları xam yumurta ilə səhv salmaq asandır. Yumurtanın çiy və ya bişdiyini görmək üçün onu bir fırlatın! Bişmiş yumurta içəridən bişirildiyi üçün asanlıqla fırlanır; maye yumurta yellənəcək.

S: Yumurtaları mümkün qədər təzə saxlamaq üçün onları necə saxlamalıyam?



KİMƏ: Yumurtalar satın alındıqdan sonra mümkün qədər tez soyudulmalıdır. Yumurtaları qoxuların qarşısını almaq üçün daxil olduqları karton qutuda böyük şəkildə saxlayın – yumurtalar yaxınlıqda saxlanılan güclü ətirli qidaların (soğan kimi) dadını asanlıqla qəbul edə bilər. Kartonu qapıda deyil, soyuducunun ən soyuq yerində saxlayın.

S: Yumurtalar nə qədər saxlanılır?

KİMƏ: Satın alındıqdan sonra bir həftə ərzində istifadə edilən yumurta ən yaxşı ləzzət və yemək keyfiyyətinə malik olacaq. Ancaq Pasxa və Pasxa izdihamını məğlub etmək istəyirsinizsə, satın alındıqdan bir aya qədər bütöv yumurtalardan istifadə edə bilərsiniz.

Sərt bişirmə yumurtaların təbii örtüyünü təmizləyir, bakteriyaların qabığın məsamələrinə daxil olmasını asanlaşdırır. Sərt bişmiş yumurta bir həftədən çox olmayaraq soyuducuda saxlanılmalıdır. Şeytanlı yumurta və yumurta salatı kimi yumurta yeməkləri üç-dörd gün ərzində istifadə edilməlidir.

S: Çatlar olan yumurtalardan istifadə etmək təhlükəsizdirmi?



KİMƏ: Bakteriyalar yumurtalara çatlaqlar vasitəsilə daxil ola bilər, ona görə də yumurta seçməzdən əvvəl mağazada yoxlayın. Evə gedərkən yumurta qırılırsa, onları təmiz bir qaba parçalayın və iki gün ərzində bişirin. Sərt bişirmə zamanı yumurta çatlarsa, təhlükəsizdir.

S: Mən bərk bişmiş yumurtaları necə bişirirəm?



18 sentyabr bürcü

KİMƏ: Yumurtaların qaynadılması onları sərt və rezin kimi edə bilər və çox uzun və ya çox yüksək temperaturda bişirilmiş yumurta sarısı ətrafında yaşıl halqalar ala bilər. Bu yumurtalar yemək üçün hələ də yaxşı olsa da, daha yumşaq bir bişirmə üsulundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Zərif bişirmə də çatların qarşısını alır.

Sərt bişmiş yumurta hazırlamaq üçün təmiz, çatlamamış yumurtaları bir qazanda bir təbəqəyə qoyun. Təzə yumurtaların qabığını soymaq daha çətin olduğundan, köhnə yumurtalar sərt bişirmək üçün daha yaxşı namizədlər yaradır.

Yumurtaların ən azı 1 düym yuxarı qalxması üçün kifayət qədər su əlavə edin. Üzərini örtün və qaynadək gətirin. İstiliyi söndürün, yumurtaların dayanmasına icazə verin və 15 dəqiqə bişirin. Yumurtaların üzərinə soyuq su tökün və soyudun.

S: Hansı boyalar qida üçün təhlükəsizdir?

KİMƏ: Rəng etdiyiniz yumurtaları yeməyi planlaşdırırsınızsa, qida üçün təhlükəsiz boyalardan istifadə etdiyinizə əmin olun. Ticarət yumurta boyaları, maye qida boyaları və meyvə içkisi tozlarından istifadə etmək təhlükəsizdir. Digər mürəkkəblər, boyalar və metal boyalar istehlak edilmədiyi müddətcə yumurtalar üçün uyğundur.

Yumurtaları təbii çalarlarla da rəngləyə bilərsiniz. Siz müxtəlif qidalarla təcrübə edə bilərsiniz və ya isti su və bir az sirkə ilə aşağıdakı birləşmələri sınaya bilərsiniz:

Narıncı - sarı soğan qabığı
Sarı – zerdeçal, portağal və ya limon qabığı, yerkökü zirvələri, kərəviz toxumu və ya üyüdülmüş zirə
Solğun Yaşıl - ispanaq yarpaqları
Mavi – qırmızı kələm yarpaqları, konservləşdirilmiş yaban mersini və ya sarı dadlı alma qabıqları
Qəhvəyi - güclü dəmlənmiş qəhvə
Boz - çuğundur və ya qırmızı üzüm suyu



S: Pasxa yumurtalarımın ovdan sonra yeyilməsinin təhlükəsiz olduğuna necə əmin ola bilərəm?



KİMƏ: Ovdan sonrakı illik yumurta salatınızdan və ya iblis yumurtalarınızdan imtina etməli deyilsiniz – sadəcə onlara ehtiyatla yanaşdığınızdan əmin olun.

Yumurtaları ovdan bir qədər əvvəl soyuducuda saxlayın. Yumurtaları gizlədərkən, bakteriyaların daha asan çirklənməsinə səbəb olan çatlamış yumurtaları gizlətməkdən çəkinin. Kir, ev heyvanları və digər bakteriya mənbələrindən təmizlənmiş gizlənmə yerləri seçin.

Bütün yumurtalar tapıldıqdan sonra, mümkün qədər tez yumurtaları yenidən soyuducuya qoyun. Yumurtalar soyuducudan iki saatdan çox qalmamalıdır - bundan daha çox və yemək təhlükəli ola bilər. Temperatur 85 dərəcə və ya daha yüksək olduqda, yumurtalar 30 dəqiqədən az müddətə soyuducudan çıxmalıdır. Pasxa səbətlərinin altından bir neçə saat (və ya gün) sonra tapılan yumurtalar çölə atılmalıdır.

Ovunuzu daha da təhlükəsiz etmək üçün ovunuz üçün pasterizə edilmiş qabıqlı yumurta almağı düşünün. Pasterizə edilmiş yumurtalar bakteriya və virusları öldürmək üçün istiliklə müalicə olunur və adi yumurtalardan təxminən dörd dəfə uzun müddət soyuducudan kənarda qala bilər. Qida yoluxucu xəstəliklərin bütün ehtimallarından və təbii ki, unudulmuş yumurta qoxusundan qaçmaq üçün plastik və ya taxta yumurtalardan da istifadə edə bilərsiniz.

S: Yumurta salatlı sendviçlərdən bezmişəm. Pasxa yumurtası resepti repertuarıma necə dad verə bilərəm?

KİMƏ: Şeytanlı yumurta və yumurta salatı dadlıdır, lakin bəzən yumurta reseptlərinizi bir pillə yüksəltmək istəyirsiniz. Bu ənənəvi sevimliləri və yeni bükülmələri sınayın:

Pasxa Yumurtası Resepti İlham

Yumurtalı Salat
Kartof-Yumurta Salatı (Kartof və Yumurta Salatı)
Vin Santo Vinaigrette ilə qulançar
Biblos Qril Tuna Nicoise
Pan Bagnat

Dostlarınızla Paylaşın: