Mitsukonun mükəmməl suşi düyü
- Ümumi: 1 saat 35 dəq
- Hazırlıq: 25 dəq
- Bişirmək: 1 saat 10 dəq
- Məhsuldarlıq: ən azı 7 lar üçün kifayət qədər düyü
- Ümumi: 1 saat 35 dəq
- Hazırlıq: 25 dəq
- Bişirmək: 1 saat 10 dəq
- Məhsuldarlıq: ən azı 7 lar üçün kifayət qədər düyü
Tərkibi
Bütün seçimləri ləğv et
Nishiki kimi 3 3/4 fincan Yapon düyü (və ya 5 düyü istehsalçısı fincanı)
3 3/4 stəkan su (və ya 5 düyü hazırlayan fincan)
1/2 fincan düyü sirkəsi
mələk nömrəsi 959
4 xörək qaşığı şəkər
1 çay qaşığı duz
İstiqamətlər
- Böyük bir qabda düyü əlavə edin və çoxlu su ilə örtün. Düyünü əllərinizlə suda qarışdırın, sonra suyun çox hissəsini tökün və əlinizi cəld irəli-geri hərəkət etdirərək, düyünü qabın kənarına sürtməklə 10-15 dəfə qarışdırın. Düyüdən çıxan su demək olar ki, şəffaf olana qədər düyünü bir neçə dəfə daha yuyun. Düyünü bir süzgəcə köçürün və 1 saat boşaldılmasına icazə verin. Düyünü düyü ocağına köçürün, su əlavə edin, örtün və istehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq bişirin.
- Düyü bişərkən, düyü sirkəsini kiçik bir qazanda qaynadək gətirin və sonra oddan çıxarın. Şəkər və duz əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın. Otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin.
- Düyü hazır olduqda, bişmiş düyü 10 dəqiqə düyü ocağında qalmasına icazə verin. Düyü böyük dayaz qarışdırma qabına (ənənəvi olaraq hansıri adlanan taxta çəllək) köçürün ki, düyü qabın ortasında təpəcik əmələ gətirsin. Diaqonal dilimləmə hərəkətindən istifadə edərək, taxta avar (kijakushi adlanır) ilə düyü halına salın və soyudulmuş sirkə qarışığını düyü üzərinə tökün. Sirkə qarışığının bərabər paylanması üçün düyü bir neçə dəfə kəsin, sonra soyumağa icazə verin. Düyü bərabər şəkildə soyuması üçün avarla vaxtaşırı düyü çevirin. Əgər vaxtınız varsa, ventilyatordan istifadə etməyi düşünə bilərsiniz. Düyü bədən istiliyinə qədər soyuduqdan sonra suşi rulonları üçün istifadəyə hazırdır. Düyü nəm mətbəx dəsmalı ilə örtülmüş kiçik bir buz sandığı kimi izolyasiya edilmiş bir qabda yerləşdirməklə lazımi temperaturda saxlanıla bilər.
Dostlarınızla Paylaşın:
