MəLəK Sayını Tapın

Doğranmış Toyuq Qaraciyəri

  • Ümumi: 35 dəq
  • Hazırlıq: 15 dəq
  • Bişirmək: 20 dəq
  • Məhsuldarlıq: 4-6 porsiya
  • Ümumi: 35 dəq
  • Hazırlıq: 15 dəq
  • Bişirmək: 20 dəq
  • Məhsuldarlıq: 4-6 porsiya

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et





1 funt toyuq qaraciyəri, (tercihen təzə)

6 xörək qaşığı render edilmiş toyuq yağı (schmaltz), resept aşağıdakı kimidir



1 stəkan iri doğranmış soğan



2 çay qaşığı kosher duzu və daha çox

Təzə üyüdülmüş bibər



252 nömrəli mələk

2 bərk bişmiş iri yumurta, incə doğranmışdır



Render edilmiş Toyuq Yağı (Smaltz):

8 unsiya toyuq yağı və / və ya dəri, kiçik parçalara kəsilmiş

1 budaq təzə kəklikotu və ya 1/4 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu



1 diş sarımsaq, doğranmış



2 xörək qaşığı soyuq su

İstiqamətlər

  1. Qaraciyərləri yuyun və mətbəx dəsmalı ilə qurudun. Hər hansı görünən yağ, yaşıl hissələr və ya membranı kəsib ataraq qaraciyərləri təmizləyin. Qaraciyərləri kənara qoyun.
  2. Böyük bir sote qabında orta istilikdə 2 xörək qaşığı toyuq yağını qızdırın və soğanı əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq, qızılı rəng alana qədər təxminən 10-12 dəqiqə bişirin. Soğanları yivli qaşıq ilə bir boşqaba köçürün. Tavanı silin.
  3. Qaraciyərləri bir təbəqədə bir təbəqə qabına yayın və duz və istiot əlavə edin. İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın, tavaya 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin və yağ parıldamağa başlayanda ciyərləri tavaya bir qat qoyun. Partiyalarda işləyərək, qaraciyərləri hər tərəfə təxminən 2-2 1/2 dəqiqə qızardıncaya qədər bir dəfə çevirərək bişirin. Qaraciyərləri soğan ilə boşqaba köçürün. 2 qaşıq yağ və qalan qaraciyər ilə təkrarlayın. Sərin.
  4. Qaraciyərləri bıçaqla qaba doğrayın (bir qida prosessorundan istifadə etməyə tələsməyin). Orta bir qabda, ciyərləri yumurta, soğan və qalan 2 yemək qaşığı yağ ilə yumşaq bir şəkildə birləşdirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Xidmət verməzdən əvvəl 2 saat soyuducuda saxlayın. İstəyirsinizsə, tost və kornişon ilə xidmət edin.
  5. Xidmət təklifi: qızardılmış çovdar və ya balqabaq çörəyi və kornixon.

Render edilmiş Toyuq Yağı (Smaltz):

  1. Kiçik bir qazanda toyuq yağı və ya dərisini, kəklikotunu, sarımsağı və suyu birləşdirin. Qarışığı orta-aşağı və orta istilikdə bir qaynağa gətirin. Yağ görünənə (mayeləşənə) və dəri xırtıldayana qədər bişirin, təxminən 35-45 dəqiqə. (Dərinin çox tez qaralmaması üçün lazım olduqda istiliyi tənzimləyin.) Toyuq yağını bir qədər soyuması üçün kənara qoyun. Kiçik bir qaba süzün. İstəyirsinizsə, xırtıldayan dərini qoruyun. Soyudun, örtün, bir həftəyə qədər.
  2. Məhsuldarlıq: təxminən 1/2 fincan

Aşpazın qeydi

Qovurmadan əvvəl toyuq yağını və bütün quşların dərisini kəsin və kifayət qədər məhsul olana qədər dondurucuda saxlayın.

Dostlarınızla Paylaşın: