Calzone

• Səviyyə: Aralıq
• Ümumi: 45 dəq

• Hazırlıq: 15 dəq
• Bişirmək: 30 dəq

• Məhsuldarlıq: 4 ədəd qısa tuman

• Səviyyə: Aralıq
• Ümumi: 45 dəq

• Hazırlıq: 15 dəq
• Bişirmək: 30 dəq

• Məhsuldarlıq: 4 ədəd qısa tuman

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et

1 Pizza xəmirinin resepti, resept aşağıdakı kimidir

Toz səpmək üçün un

11 aprel bürcü

Zeytun yağı

1 funt qarışıq göbələk (məsələn, chanterelles, shiitake, enoki və cremini), təmizlənmiş və parçalanmışdır

4 diş sarımsaq, soyulmuş və incə dilimlənmişdir

4 budaq təzə kəklikotu, yarpaqları yığılır

1/4 fincan kərə yağı

Dəniz duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər

1 stəkan pomidor sousu

11 unsiya ispanaq yarpağı yuyulur və qurudulur

İki 4 unsiya top, parçalara bölünmüş keyfiyyətli mozzarella

Pizza xəmiri:

7 stəkan güclü ağ çörək unu və ya Tipo '00' unu və ya 5 stəkan güclü ağ çörək unu və ya Tipo '00' unu, üstəgəl 2 stəkan incə üyüdülmüş irmik unu

1 səviyyəli xörək qaşığı incə dəniz duzu

İki 1/4 unsiya paketi aktiv qurudulmuş maya

1 xörək qaşığı xam şəkər

4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

2 1/2 stəkan ilıq su

İstiqamətlər

1. Əvvəlcə pizza xəmirinizi hazırlayın. Fırını 450 ilə 500 dərəcə F-ə qədər qızdırın, sonra yumrulmuş xəmiri 4 hissəyə bölün və hər birini unlu bir səthə yayın. Onları təxminən bir gümüş dollar qalınlığında və 12 düym enində təxminən dairəvi almaq istəyirsiniz. İndi bunları soyuducuda, üst-üstə yığılmış və zeytun yağı sürtülmüş və un ilə tozlanmış alüminium folqa ilə ayıraraq, bişirməyə hazır olana qədər saxlaya bilərsiniz, ya da üstünə qoyub dərhal bişirə bilərsiniz.
2. Böyük bir qab zeytun yağı isti bir tavaya tökün. Dilimlənmiş sarımsaq və kəklikotu əlavə etməzdən əvvəl göbələkləri əlavə edin və isti yağda qısa müddətə atın. Göbələklər bişənə və gözəl qoxuyana qədər qızardın. Kərə yağı atın və göbələkləri dadlı və parlaq etmək üçün içinə atın. Bir az duz və istiot əlavə edin.
3. Pomidor sousunu tavaya əlavə edib qarışdırın. Bir neçə dəqiqə bişirin, sonra ispanaq əlavə edin (lazım gələrsə, dəstə-dəstə) və yenidən qarışdırın. Çox nəmli olmayan qalın, dadlı bir qarışıq qalana qədər mayeni qaynatın (əks halda calzone bişirən zaman xəmirdən partlayacaq).
4. Göbələk və ispanaq qarışığını 4 pizza bazası arasında bərabər şəkildə bölün və gözəl şəkildə yayın. Üzərinə mozzarella parçaları və duz və istiot əlavə edin. Kalzonunuzu hazırlamaq üçün Pizza Xəmirinin uzaq kənarını diqqətlə qaldırın və onu yuxarıdan özünüzə doğru çəkin - siz əsasən onu yarıya qatlamalısınız (təsəvvür edin ki, böyük Cornish pastası kimi görünür!). Kenarları bükün ki, içlikdən heç biri tökülməsin. Kalzonu unlu bir çörək qabına (lazım olduqda 2 istifadə edin), pizza daşı və ya qranit plitəsinə yan-yana qoyun.
5. Əvvəlcədən isidilmiş sobanın dibində 10-15 dəqiqə xəmir qabarana və üstü qızılı rəngə çevrilənə və içlik isti olana qədər bişirin.

Pizza xəmiri:

1. Unu və duzu təmiz iş səthinə süzün və ortasında quyu açın. Böyük ölçülü bir qabda mayanı, şəkəri və zeytun yağını suya qarışdırın və bir neçə dəqiqə buraxın, sonra quyuya tökün. Bir çəngəldən istifadə edərək, unu yavaş-yavaş yanlardan gətirin və mayenin içinə çevirin. Qarışdırmağa davam edin, daha böyük miqdarda un çəkin və hamısı bir araya gəlməyə başlayanda unun qalan hissəsini təmiz, unlanmış əllərinizlə qarışdırın. Hamar, yaylı xəmir alınana qədər yoğurun.
2. Xəmir topunu un ilə tozlanmış böyük bir qaba qoyun və üstünü unlayın. Qabın üzərini nəm dəsmal ilə örtün və xəmir iki dəfə böyüyənə qədər təxminən 1 saat isti otaqda saxlayın.
3. İndi xəmiri un ilə tozlanmış bir səthə çıxarın və havanı əllərinizlə çıxarmaq üçün bir az yoğurun - buna xəmiri yumruqlamaq deyilir. Siz ya dərhal istifadə edə bilərsiniz, ya da plastik paketə bükülmüş halda, tələb olunana qədər soyuducuda (və ya dondurucuda) saxlaya bilərsiniz. Dərhal istifadə edirsinizsə, xəmiri pizza etmək istədiyiniz qədər kiçik toplara bölün - bu miqdarda xəmir təxminən altı-səkkiz orta ölçülü pizza hazırlamaq üçün kifayətdir.
4. Vaxt baxımından, pizzaları bişirmək istəməzdən təxminən 15-20 dəqiqə əvvəl yuvarlamaq yaxşı bir fikirdir. Onları yuvarlamayın və bir neçə saat asılmış vəziyyətdə qoymayın - əgər əvvəlcədən belə işləyirsinizsə, xəmirinizi plastik sarğı ilə örtülmüş soyuducuda tərk etmək daha yaxşıdır. Bununla belə, onları yuvarlamaq istəyirsinizsə, qonaqlarınız yuvarlaq olduqda 1 daha az iş görəcəksiniz, sadəcə xəmiri təxminən 1/4 düym qalınlığında kobud dairələrə yuvarlayın və onları bir az daha böyük zeytun parçalarına qoyun. yağla sürtülmüş və unla tozlanmış alüminium folqa. Daha sonra pizzaları üst-üstə qoya, plastik paketlə örtüb soyuducuya qoya bilərsiniz.

Dostlarınızla Paylaşın: