MəLəK Sayını Tapın

Böyük, Salamura Otlu Türkiyə

  • Səviyyə: Aralıq
  • Ümumi: 1 gün 15 saat
  • Hazırlıq: 1 gün 12 saat
  • Bişirmək: 3 saat
  • Məhsuldarlıq: 8-10 porsiya
  • Səviyyə: Aralıq
  • Ümumi: 1 gün 15 saat
  • Hazırlıq: 1 gün 12 saat
  • Bişirmək: 3 saat
  • Məhsuldarlıq: 8-10 porsiya

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et





Salamura üçün:

3/4 fincan kosher duzu

1/3 fincan şəkər



2 soğan, doğranmış



xərçəng və bakirə ruh yoldaşları

2 yerkökü, doğranmış

3 kərəviz qabırğası, doğranmışdır



1 tam sarımsaq soğanı, ekvatorla yarıya bölün



1/2 kiçik dəstə rozmarin

1/2 kiçik dəstə adaçayı



2 xörək qaşığı keşniş toxumu



2 xörək qaşığı şüyüd toxumu

6 dəfnə yarpağı

1 çay qaşığı doğranmış qırmızı bibər



1 15 kiloluq təzə hinduşka (boyun və sakatat atılır)

Kərə yağı üçün:

1/2 funt (2 çubuq) duzsuz kərə yağı, otaq temperaturunda

2 xörək qaşığı incə doğranmış təzə rozmarin

2 xörək qaşığı incə doğranmış təzə adaçayı

Kosher duzu

19 dekabr bürc
Sos üçün:

2 soğan, doğranmış

2 yerkökü, doğranmış

2 kərəviz qabırğası, doğranmışdır

4 diş sarımsaq, doğranmışdır

8 budaq kəklikotu, iplə birlikdə bağlanır

3 dəfnə yarpağı

Kosher duzu

2 stəkan quru ağ şərab

1 stəkan çox məqsədli un

2 litr toyuq bulyonu

İstiqamətlər

  1. Hind ətini duzlayın: 2 galon suyu duz, şəkər, soğan, yerkökü, kərəviz, sarımsaq, rozmarin, adaçayı, keşniş toxumu, şüyüd toxumu, dəfnə yarpağı və doğranmış qırmızı bibər ilə bütün inqrediyentləri və ətini yerləşdirmək üçün kifayət qədər böyük bir qabda birləşdirin. hindi. Qarışdırmaq üçün qarışdırın. Hindiyi duzlu suya batırın və 3 gün soyuducuya qoyun.
  2. Quşu qovurmadan bir gecə əvvəl onu duzlu sudan çıxarın və kağız dəsmallarla qurudun. Bitki yağı hazırlayın: Kiçik bir qabda kərə yağı, rozmarin, adaçayı və bir az duz birləşdirin. Barmaqlarınızı istifadə edərək, hinduşkanın dərisini döş və ayaqlarından ayırmaq üçün diqqətlə hərəkət edin. Kərə yağı dərinin altına, sonra bütün quşa masaj edin. Bu, gözəl, xırtıldayan qəhvəyi dəri yaratmaq üçün günəş losyonu kimi fəaliyyət göstərir. Quşun hətta bişirilməsi üçün gözəl və yığcam qalması üçün hinduşka ayaqlarını iplə bir-birinə bağlayın.
  3. Qovurma qabınızda sous üçün soğan, yerkökü, kərəviz, sarımsaq, kəklikotu və dəfnə yarpaqlarını birləşdirin. Duz ilə səpin. Tərəvəzlərin üzərinə hinduşka ətini kəsin və bir gecədə soyuducuya qoyun. Bəli, düzdür... üstü açılıb. Bu, hinduşkanın dərisinin qurumasına imkan verir ki, bu da qəşəng qəhvəyi xırtıldayan dəri yaradacaq. İndi bir dəstə hazırlıq işiniz yoldan çıxdı, ona görə də sabah etməli olduğunuz şey hinduşkanı sobaya atmaqdır!
  4. Fırını 450 dərəcə F-ə qədər qızdırın. Şərabı qovurma qabına tökün və hinduşkanı 35-40 dəqiqə və ya gözəl qızarana qədər qışqıran sobaya qoyun. İstiliyi 350 dərəcə F-ə qədər azaldın. Tava şirələri ilə qarışdırın və bişirmə müddətinin qalan hissəsi üçün tavanı hər 30 dəqiqədən bir fırladın; Bir funt üçün 17 dəqiqə düşünün ... riyazi hesab edirsiniz. Hinduşka çox qəhvəyi olmağa başlayırsa, folqa ilə boş bir şəkildə örtün.
  5. Dərhal oxunan termometr budun ən qalın hissəsinə daxil edildikdə 165 dərəcə F qeyd etdikdə hinduşkanı sobadan çıxarın. (Termometrin sümüyə dəymədiyinə əmin olun.) Onu haşiyələnmiş çörək qabına köçürün, folqa ilə örtün və ən azı 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
  6. Sousu hazırlayın: Mesh süzgəcdən istifadə edərək tərəvəzləri tava şirələrindən böyük bir qabda süzün və yağın yuxarı qalxmasına icazə verin. Tərəvəzləri atın. Tava şirələrindən yağ çıxarın, böyük bir qazana əlavə edin və orta istiliyə gətirin. Unu çırpın və nəm qum konsistensiyasına qədər 4-5 dəqiqə bişirin. Tava şirələrini və bulyonu un qarışığına çırpın. Bir qaynadək gətirin və bir qaynağa qədər azaldın. Qatı olana qədər bişirin, 10-15 dəqiqə. Lazım gələrsə, dadın və duz edin. Hinduşkasını doğrayın və sous ilə xidmət edin.

Dostlarınızla Paylaşın: