Ən Yaxşı Balqabaq Piroqu

• Səviyyə: Asan
• Ümumi: 2 saat 45 dəq

• Hazırlıq: 1 saat 5 dəq
• Bişirmək: 1 saat 40 dəq

• Məhsuldarlıq: 8-10 porsiya

• Səviyyə: Asan
• Ümumi: 2 saat 45 dəq

• Hazırlıq: 1 saat 5 dəq
• Bişirmək: 1 saat 40 dəq

• Məhsuldarlıq: 8-10 porsiya

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et

1 diskli Pasta xəmiri, resept aşağıdakı kimidir (bəzək üçün əlavə olaraq 1 disk)

Tozlanma üçün universal un

1 15 unsiya təmiz balqabaq

mart 20 bürc

1 1/4 fincan ağır krem

2/3 fincan dənəvər şəkər

3 böyük yumurta

1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın

1/2 çay qaşığı təzə rəndələnmiş muskat qozu

1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı

1/4 çay qaşığı duz

Qaba şəkər, səpmək üçün (isteğe bağlı)

Əsas tort xəmiri:

2 1/2 fincan çox məqsədli un

108 mələk deməkdir

4 yemək qaşığı soyuq tərəvəz qısaldılması

2 çay qaşığı şəkər

1 çay qaşığı alma sirkəsi

1/2 çay qaşığı duz

12 yemək qaşığı (1 1/2 çubuq) soyuq duzsuz yağ, kiçik parçalara kəsilmiş

İstiqamətlər

1. Xəmiri yüngülcə unlanmış səthdə 12 düymlük dairə halına salın. 9 düymlük pasta boşqabına daxil olun. Aşan xəmiri öz altına qatlayın və kənarlarını barmaqlarınızla bükün. Bir çəngəl ilə alt və yanları hər tərəfdən deşin. Ən azı 1 saat və ya bir gecədə soyudun.
2. Fırını 350 dərəcə F-ə qədər qızdırın.
3. Soyudulmuş xəmiri folqa ilə örtün və pasta çəkiləri və ya quru lobya ilə doldurun. Fırına köçürün və kənarları qızılı olana qədər 20-25 dəqiqə bişirin. Folqa və çəkiləri çıxarın və qabığın hər tərəfi qızılı olana qədər bişirməyə davam edin, daha 10-15 dəqiqə. Bir rafa köçürün və tamamilə sərinləyin.
4. İçliyi hazırlayın: Balqabağı, qaymağı, şəkər tozu, 2 yumurta, darçın, muskat qozu, vanil və duzu yaxşıca çalın (çox qarışdırmayın). Qalan yumurtanı döyün və qabığın kənarına fırçalayın; qaba şəkərlə səpin. İçliyi qabığa tökün və kənarları 50 dəqiqədən 1 saata qədər (ortası hələ də bir az titrəyəcək) qədər bişirin. Bir rafa köçürün; tamamilə sərinləyin.

Əsas tort xəmiri:

1. Un, qısaldıcı, şəkər, sirkə və duzu yemək prosessorunda incə yeməyə bənzəyənə qədər döyün. Kərə yağı əlavə edin və noxud ölçüsündə olana qədər döyün. 1/4 fincan buzlu suya səpin və xəmir bir araya gəlməyə başlayana qədər döyün. Xəmiri barmaqlarınızla sıxın; bir yerdə tutmursa, hər dəfə 4 xörək qaşığı buzlu su, 1 xörək qaşığı əlavə edin və yenidən döyün.
2. Xəmiri 2 vərəq plastik sarğıya bölün və hər birini bir diskə sürtün. Möhkəm bir şəkildə sarın və möhkəm olana qədər, ən azı 1 saat və ya tercihen bir gecədə soyudun və ya 2 aya qədər dondurun.

Aşpazın qeydi

Piroqu bəzəmək üçün kəsiklər hazırlamaq üçün ikinci tort qabığından istifadə edə bilərsiniz. Onu yuvarlayın, istədiyiniz formalara kəsin və 15-20 dəqiqə qızılı rəngə çevrilənə qədər perqamentlə örtülmüş çörək qabında 350 dərəcə F-də bişirin. Unu ölçərkən quru bir ölçü qabına qaşıqlayırıq və artıqlığı düzəldirik. (Birbaşa çantadan çömçə çıxarmaq unu sıxır, nəticədə quru bişmiş məhsullar yaranır.)

Dostlarınızla Paylaşın: